Caldo de abóbora

Aprenda a fazer esse delicioso caldo de abóbora, da Mesa III Rotisseria

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

A sopa de abóbora, também conhecida como soup joumou, é um dos símbolos da independência do Haiti, que aconteceu em 1º de janeiro de 1804. A tradição de seu consumo é exatamente no dia do Ano Novo.De acordo com os nativos, um grande caldeirão de sopa de abóbora foi feito nesse dia, na cidade de Gonaïvez e o povo foi convidado a se servir.O Paladar conversou com os chefs da Mesa III Rotisseria e conseguiu uma receita incrível de caldo de abóbora, servido com mini raviolis. Confira o passo a passo:Gosta de sopa? Confira outras receitas:+ Ensopado de carne belga+ Sopa de tomate+ Borsht

Ingredientes

Caldo de abóbora

250 g de abóbora cabotian
Uma pitada de açúcar cristal
20 ml de azeite de oliva
600 ml caldo de carne ou vegetais
130 g de cebola
5 g de gengibre
Uma pitada de raspas de laranja
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Finalização

420 g de mini ravioli de mussarela e manjericão
75 g de espinafre cru (folhas)
50 g de parmesão ralado

Preparo

Caldo de abóbora

1.Limpe a abóbora e corte em cubos.
2.Pique as cebolas e rale o gengibre.
3.Em uma assadeira, coloque a abóbora, a cebola, o gengibre e o sal e tempere com azeite.
4.Leve ao forno, coberto com papel alumínio e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, retire o alumínio para dourar.
5.Amasse a abóbora e bata no liquidificador com o caldo de sua preferência.
6.Retifique os temperos.

Finalização

1.Leve o caldo de abóbora para ferver e adicione o espinafre.
2.Adicione o mini ravioli e cozinhe de 3 a 4 minutos.
3.Finalize com parmesão ralado.

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