1.Prepare as beterrabas: Lave bem as beterrabas, corte-as ao meio e pincele com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2.Asse as beterrabas: Coloque as beterrabas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Asse por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até que fiquem macias quando perfuradas com um garfo.
3.Marinada: Enquanto as beterrabas assam, prepare a marinada. Em uma tigela, misture cebola fatiada, alho picado e vinagre. Depois de retirar as beterrabas do forno, ainda quentes, adicione-as à marinada e deixe esfriar. Cubra e deixe na geladeira por 24 horas para que os sabores se intensifiquem.
4.Finalização: Após o tempo de marinada, retire as beterrabas da geladeira, corte-as em fatias finas e arrume-as em uma travessa.
5.Servir: Decore com queijo feta em pequenos pedaços, nozes picadas, folhas de rúcula e sementes de romã. Sirva em temperatura ambiente para um sabor fresco e vibrante
Carpaccio de beterraba Foto: Marena/ Daniel Nascimento
