Cheesecake com frutas vermelhas, do Caracolla

Confira essa deliciosa sobremesa da chef Patricia Helú

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento10 porções

Na tradução literal, o cheesecake é um bolo de queijo. Essa sobremesa conta com uma massa de bolacha, recheio de queijo e uma cobertura de sua escolha, em geral frutas vermelhas.De acordo com estudiosos, sua origem é longínqua, datando de 2 a.C, encontrada no livro DeRe Rustica, escrita por Cato.A receita já sofreu diversas modificações ao longo dos séculos, porém, nenhum cheesecake do mundo se assemelha ao que o brasileiro tanto ama.Por esse motivo, o Paladar trouxe essa receita incrível, que pode ser servida durante a noite de Natal. Vale testar! Com certeza, vai agradar a todos. Confira o passo a passo:Gosta de cheesecake? Veja outras receitas:+ Cheesecake de juçaí com frutas vermelhas+ Cheesecake de morango+ Cheesecake sem açúcar

Ingredientes

Base

1 ½ xícara de frutas secas variadas (uvas-passas, cranberries, damascos, golden berries)
1 ½ xícara de amêndoas (ou castanhas)
Óleo de coco para untar

Recheio

300 g de queijo chévre ou Boursin
3 iogurtes gregos
6 colheres (sopa) de açúcar demerara
3 ovos

Calda

1 xícara de framboesa
1 caixa de morango
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher de água (ir adicionando água se necessário até os morangos ficarem mais molinhos)

Preparo

Base

1.Em um triturador, passe todos os ingredientes.
2.Abra uma forma de aro removível e com fundo falso e unte com o óleo de coco.
3.Despeje a farofa de frutas e reserve.

Recheio

1.Em um liquidificador, bata tudo até ficar bem homogêneo.
2.Coloque na forma por cima da base.
3.Leve para o forno baixo, preaquecido a 150ºC, por 30 minutos ou até que esteja firme.
4.Desligue o fogo e deixe esfriar dentro do forno.

Calda

1.Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
2.Deixe cozinhando até que engrosse levemente.
3.Não mexa, para que não quebre as frutas.
4.Coloque a calda por cima só depois que esfriar.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante