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Receita
Em uma tigela cor de tijolo, está servido o cassoulet, que lembra uma sopa de feijão branco com molho vermelho, linguiça, bisteca e sobrecoxa de pato. Há um pano quadriculado em preto e branco ao lado da tigela, que está sobre uma mesa de madeira. Atrás é possível ver um pedaço de pão.Cassoulet Foto: Istock
Por Redação Paladar

Feijoada francesa

A tradicional receita francesa, o Cassoulet, agora no Paladar

DificuladeMédio
Tempo de preparoRápida
Rendimento1 porção
Cassoulet é uma receita típica francesa que tem em sua composição feijão branco, carne suína, frango e sobrecoxa de pato. É uma espécie de “feijoada francesa”.Conta a história que o cassoulet foi criado durante a Guerra dos 100 Anos, quando a cidade de Castelnaudary estava sitiada pelos ingleses. O chefe da guarda orientou os camponeses a pegarem os mantimentos que restavam para fazer um cozido a fim de fortalecer os soldados. Surgia, então, essa receita singular e com identidade própria.O Paladar buscou com a chef Fádia Cheaito, do restaurante Sheike Culinária Árabe, o passo a passo para que você possa experimentar em casa. Voilà!Gostou? Confira mais receitas:+Feijoada+Virado à paulista tradicional+Favada nordestina

Ingredientes

  • 250 g de feijão branco
  • 1 folha de louro
  • ½ cenoura
  • 1 cebola
  • 30 g de alho
  • 200 g de tomate
  • 2 unidades de coxa com sobrecoxa de pato
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 unidades de linguiça de pernil
  • 2 unidades de bisteca de porco
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo

  • 1.Cozinhe o feijão com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola, sal e água até a altura do feijão.
  • 2.Deixe em fogo baixo e desligue quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos. Reserve com a água.
  • 3.Refogue no óleo o alho e os tomates com as linguiças, a bisteca picada grosseiramente e o frango.
  • 4.Coloque tudo em uma panela grande com os feijões e sua água. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e coloque aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo.
  • 5.Complete com o caldo de frango dissolvido em água.
  • 6.Salpique com salsinha picada e acerte sal e pimenta-do-reino a gosto.

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