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Receitas
O merengue tradicional já é gostoso, mas com esse toque de manjericão, ele pode ficar ainda melhorO merengue tradicional já é gostoso, mas com esse toque de manjericão, ele pode ficar ainda melhor Foto:
Por Redação Paladar

Merengue de morango e manjericão

O merengue tradicional com um toque diferente usando o manjericão

DificuladeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento1 porção
O merengue tradicional já é gostoso, mas com esse toque de manjericão, ele pode ficar ainda melhor. E, se você está com receio de estranhar o gosto, não tema, pois a função do tempero é parecida com a da menta, por exemplo, já que traz um toque herbal à receita.Além disso, a versão do confeiteiro Rodrigo Ribeiro também conta com o creme de confeiteiro, que dá um gostinho leve para o doce. Se gostou dessa ideia de inovar, o profissional te ensina a receita do doce para você provar na hora da sobremesa. Vale lembrar que a receita rende 1 tigela média ou 5 taças individuais.

Ingredientes

Creme de confeiteiro de manjericão
  • 500 ml de leite
  • 6 gemas
  • 120 g de açúcar
  • 50 g de amido de milho
  • Manjericão a gosto
Suspiro
  • 6 claras
  • 300 g de açúcar
Montagem
  • 200 g de morangos
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 20 g de açúcar

Preparo

Creme de confeiteiro de manjericão
  • 1.Leve o leite para aquecer no fogo em uma panela com o manjericão.
  • 2.Separadamente, em uma tigela, misture as gemas com açúcar e amido.
  • 3.Depois de aquecido, jogue uma parte do leite aos poucos na tigela de gemas.
  • 4.Misture.
  • 5.Depois, volte tudo para panela peneirando.
  • 6.Mexa até o creme engrossar.
  • 7.Resfrie.
  • 8.Bata na batedeira para dar cremosidade.

Suspiro
  • 1.Em uma panela, leve a clara e o açúcar em fogo baixo ou banho-maria.
  • 2.Mexa até que o açúcar dissolva.
  • 3.Coloque na batedeira.
  • 4.Bata até triplicar formar um merengue branco e brilhante.
  • 5.Coloque em um saco de confeitar.
  • 6.Pingue no formato de sua preferência em uma assadeira com tapete de silicone ou papel-manteiga.
  • 7.Leve para secar em forno baixo por, mais ou menos, 1 hora.

Montagem
  • 1.Pique os morangos no formato que deseja.
  • 2.Bata o creme com açúcar até ponto de chantilly.
  • 3.Em uma travessa ou taças, espalhe uma camada de creme, depois uma de suspiro.
  • 4.Cubra com o morango.
  • 5.Coloque o chantilly por cima.
  • 6.Decore com mais suspiros, morango e folhas de manjericão.

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