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Receita
Fatia de torta de nozes natalina servida em um prato raso, na cor branca. Ao lado, há dois garfos, um prato de metal com nozes e um recipiente pequeno com um melaço, ambos apoiados em um paninho. Mais ao fundo está a torta inteira em uma forma de metal suspensa. Todos os itens estão apoiados em uma mesa de madeira.Deliciosa torta natalina Foto: Bendita Tortas
Por Redação Paladar

Pecan pie

Aprenda a fazer essa torta natalina, da chef Erica Generoso

DificuladeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento20 porções
Originária da região sul dos Estados Unidos, essa sobremesa teve sua popularidade disparada no início do século XX, quando os fabricantes de xarope de milho Karo ajudaram a transformar a pecan pie em uma sobremesa ainda mais pop.Nesse clima de fim de ano, nada melhor do que uma receita natalina como esta. O Paladar trouxe para você todos os detalhes no passo a passo. Confira: Confira outros doces semelhantes: + Brigadeiro de paçoca+ Lamingtons+ Stroopwafel

Ingredientes

Massa
  • 250 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga sem sal em cubinhos em ponto de pomada
  • 60 g de açúcar granulado
  • 2 gemas (geladas)
  • Água gelada
Recheio
  • 38 g de manteiga com sal (uma colher de sopa generosa ou duas rasas)
  • 150 g de açúcar
  • 270 g de mel
  • 7 ovos
  • Fava de baunilha
  • 170 g de nozes pecan (inteiras)

Preparo

Massa
  • 1.Tire a manteiga da geladeira e divida em cubinhos. Espere que chegue em ponto de pomada - nem muito dura, nem muito mole.
  • 2.Peneire a farinha de trigo e num bowl acrescente aos poucos a manteiga, misturando com a ajuda de um talher.
  • 3.Acrescente as gemas e misture com as mãos, raspando com o dorso de uma faca quando grudar nos dedos.
  • 4.Acrescente, por fim, 2 colheres de sopa (rasa) de água gelada.
  • 5.Misture até que a massa fique homogênea e embale em plástico-filme. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  • 6.Distribua a massa em uma forma canelada, de fundo fácil. Forre o fundo com uma folha de papel-manteiga e unte com manteiga antes de colocar a folha.
  • 7.Leve a forma ao freezer por cerca de 15 minutos, enquanto preaquece o forno a 190 ºC.
  • 8.Leve a forma por 10 minutos ao forno e vire para que o dourado seja uniforme. Deixe ficar bem dourada, sem queimar.
  • 9.Retire do forno e espere esfriar para colocar o recheio.

Recheio
  • 1.Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, por cerca de 5 minutos.
  • 2.Acrescente os ovos levemente batidos.
  • 3.Acrescente um pouquinho da fava de baunilha e o mel.
  • 4.Bata até que esteja uniforme, pausando para raspar o fundo com a ajuda de uma espátula.
  • 5.Despeje em um pirex ou recipiente de vidro temperado.
  • 6.Preaqueça o forno a 170ºC, e deixe por 28 minutos.
  • 7.Espere esfriar e bata no liquidificador.
  • 8.Após bater, recheie a massa.

Montagem
  • 1.“Anime” as nozes, colocando-as no forno entre 8 e 10 minutos, a 170ºC (não é necessário torrar).
  • 2.Despeje o recheio do liquidificador na massa já fria.
  • 3.Coloque as nozes inteiras em sequência circular, seguindo o formato da foto ou o formato de sua preferência.
  • 4.Leve novamente para o forno, a 150ºC, por 30 minutos, ou até que esteja bem dourada.
  • 5.Após isso, leve ao freezer por cerca de 3 horas, para desenformar.
  • 6.Também é possível servir com o fundo falso, esperando até 1h30 para desenformar.
  • 7.Após tirar da forma, decore com as nozes, passando o pó dourado comestível com a ajuda de um pincel ou com os dedos.

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