Poke de salmão do Oguru

Confira essa receita de poke do Oguru

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

O poke é aquele prato que muitos confundem com sua origem. Apesar do que parece, esse bowl tem origem no Havaí, e passou a ser febre no Brasil próximo de 2015.A preferência para a montagem desse prato são pedaços de peixe, colocados em um recipiente, e acompanhados com todos os ingredientes que você desejar. Pode ser acompanhado com frutas, geleias, outro tipo de proteína, e por aí vai.Perfeito para uma refeição saudável, é muito prático e completo. O Oguru compartilhou com o Paladar o passo a passo para um poke delicioso. Confira o preparo:Gosta de peixes? Confira outras receitas:+ Filé de peixe ao molho de manga+ Filé de peixe empanado+ Peixe cru, vinagrete de abacaxi e óleo de pimenta coreana

Ingredientes

Gohan

2 xícaras de arroz de grão curto tipo japonês
2 xícaras e meia de água
Água quanto baste para lavar o arroz

Sunomono

3 pepinos japoneses médios
½ colher (chá) de sal
¾ de xícara de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar
Gergelim torrado a gosto

Poke

150 g de salmão
30 g de manga
30 g de edamame
30 g de sunomono
10 g de alga nori em tiras
10 g de gengibre em conserva
10 g de massa crocante de rolinho primavera
120 g de arroz para sushi
30 ml de shoyu
Óleo de gergelim à parte

Preparo

Gohan

1.Coloque o arroz em uma vasilha e cubra com água.
2.Esfregue os grãos ligeiramente e escorra a água esbranquiçada para retirar as impurezas e prevenir que o arroz absorva essa água da lavagem.
3.Esfregue o arroz na tigela para continuar o processo de lavagem do amido solto, com cuidado para não quebrar os grãos.
4.Cubra novamente com água, enxague e escorra a água esbranquiçada.
5.Repita a operação mais uma ou duas vezes, até que a água de enxágue esteja mais límpida. Não é necessário que a água fique totalmente transparente, pois não queremos tirar o sabor do arroz.
6.Escorra em uma peneira para retirar toda a água da lavagem.
7.Coloque o arroz na panela e acrescente a água do cozimento.
8.Deixe descansar por 20 minutos antes de cozinhar.
9.Ligue o fogo médio e deixe cozinhar até começar a ferver.
10.Baixe o fogo no mínimo e deixe secar a água.
11.Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por 5 a 10 minutos antes de servir.

Sunomono

1.Fatie o pepino finamente, sem tirar a casca.
2.Coloque o pepino em uma tigela com sal.
3.Use uma peneira para escorrer por 30 minutos.
4.Despeje o vinagre junto do açúcar em uma panela.
5.Leve ao fogo baixo.
6.Mexa constantemente até dissolver por, aproximadamente, 2 minutos.
7.Deixe esfriar.
8.Junte os ingredientes em uma tigela.
9.Misture.
10.Deixe na geladeira por, aproximadamente, 2 horas.
11.Finalize salpicando o gergelim.

Poke

1.Disponha todos os ingredientes separadamente em um bowl.
2.Finalize com 50 ml de shoyu tradicional misturado com 1,5 ml de azeite trufado.

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