Gerando resumo
A pressão imobiliária não tem levado apenas ao fechamento de restaurantes tradicionais em São Paulo — em muitos casos, tem provocado uma migração geográfica da gastronomia da cidade.
Depois de quase três décadas na Rua Dr. Sodré, na Vila Nova Conceição, o restaurante italiano Totò se prepara para reabrir em Moema após a venda do imóvel para uma construtora. Já o Così, que ocupava um endereço nos Jardins, está em processo de mudança para o Itaim.
Para os restaurateurs, a mudança é ambivalente: abre espaço para reinvenção, mas rompe vínculos construídos ao longo de décadas com o entorno.
“Claro que a notícia de que teríamos que sair causou um baque”, diz Gianandrea Bistolfi, sócio do Totò. “Mas também abriu espaço para uma nova aventura — desta vez com muito mais bagagem.”
