Arroz de pato do Gajos D’Ouro

Veja como fazer essa receita de arroz de pato do restaurante Gajos D’Ouro

O arroz de pato é uma receita apreciada em todo o mundo. Especula-se que a sua primeira preparação foi em Portugal, no seminário de Braga, o mais antigo do país, fundado em 16 a.C.

A receita era feita com patos selvagens e se tornou famosa pela textura da carne de pato e seu sabor marcante.

Paladar foi atrás do restaurante Gajos D´Ouro e trouxe todos os passos para que você obtenha êxito na execução desse prato. Confira:

Delicioso arroz de pato Foto: Tomas Rangel

Ingredientes

• 1 pato inteiro
• 3 xícaras de arroz parboilizado
• 1 xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de vinho do Porto
• ½ paio cortado em rodelas
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal
• Caldo de galinha
• Molho shoyu
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

• 1.Cozinhe o pato inteiro.
• 2.Assim que estiver cozido, desosse-o ainda quente.
• 3.Triture os ossos no liquidificador com a água do cozimento do pato.
• 4.Depois de triturado, peneire e reserve o caldo obtido.
• 5.Com um fio de azeite e manteiga, refogue o alho e a cebola.
• 6.Acrescente o arroz parboilizado e cozinhe o arroz no molho do prato que foi reservado.
• 7.Acrescente o caldo de galinha no molho shoyu, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
• 8.Para finalizar, acrescente as azeitonas, o paio e a salsinha picada a gosto.

Confira outras receitas semelhantes:

+ Arroz de xinxim

+ Arroz de pato com linguiça calabresa e bacon que foge do tradicional

+ Arroz de polvo com linguiça Blumenau