Presente no cardápio da La Braciera, esta receita fácil e prática tem massa artesanal bem macia e recheio cremoso. Com mussarela ou queijo fiordilatte e gorgonzola a gosto, não tem como essa pizza ficar melhor. O presunto cru dá um toque especial ao prato.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo tipo 00
- 300 ml de água morna
- 10 g de sal
- 5 g de fermento biológico fresco
Pizza
- Molho de tomate pelado italiano temperado apenas com sal e manjericão
- Queijo fiordilatte ou mussarela a gosto
- Queijo gorgonzola a gosto
- Presunto de Parma a gosto
- Azeite de oliva extravirgem para regar
Preparo
Massa
- 1.Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns minutos até ativar.
- 2.Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- 3.Adicione a mistura de água e fermento à mistura de farinha e sal, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.
- 4.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
- 5.Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.
Pizza
- 1.Pré-aqueça o forno a 250°C por pelo menos 30 minutos, com a pedra de pizza dentro, se possível.
- 2.Divida a massa em duas partes e estenda cada uma em uma superfície enfarinhada, formando discos finos.
- 3.Transfira os discos de massa para uma assadeira ou pá de pizza bem enfarinhada.
- 4.Espalhe o molho de tomate pelati italiano sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm.
- 5.Distribua o queijo fiordilatte e o queijo gorgonzola sobre o molho de tomate.
- 6.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo derretido e borbulhante.
- 7.Retire a pizza do forno e disponha delicadamente as fatias de presunto Parma sobre a pizza quente.
- 8.Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e sirva.