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Receita de peixe assado e atum para um churrasco do mar daqueles
O atum seladinho fica a cara de uma carne mal passada, o que torna esse preparo perfeito para um churrasco diferente, com frutos do mar e pescados. Crédito: Giulia Howard/Estadão
O peixinho-da-horta (Stachys byzantina) é uma planta alimentícia não convencional (PANC) que chama a atenção pelo sabor semelhante ao de peixe frito.
Por isso, uma das formas mais comuns de consumo é empanar as folhas e servi-las como petisco. Além da versatilidade na cozinha, ela pode contribuir para a saúde, características que despertam o interesse de quem busca diversificar o cardápio.
Quais são os benefícios do peixinho-da-horta?
O peixinho-da-horta contém fibras, que auxiliam para o funcionamento do intestino, e vitamina C, nutriente que participa da boa atuação do sistema imunológico, segundo a matéria de Regina Célia Pereira ao Estadão Pulsa.
Como outras PANCs, a planta também oferece uma alternativa para variar os ingredientes usados no preparo de refeições e petiscos. Veja a matéria completa.
Receita com peixinho-da-horta
Peixinho-da-horta empanado e tartar de tomates
A chef Mari Sciotti, do restaurante Quincho, ensina a preparar peixinho-da-horta empanado com tartar de tomate fresco, uma receita vegana, fácil de fazer e com rendimento de quatro porções.
A PANC (planta alimentícia não convencional) ganha uma casquinha crocante por fora e mantém o interior macio, com sabor que lembra peixe frito. Para acompanhar, o tartar de tomate traz frescor e equilibra os sabores do prato.
A receita é dividida em três preparos, cada um com seus próprios ingredientes. Veja a receita completa.
Omelete de taioba com peixinho-da-horta empanado
A omelete com taioba e peixinho-da-horta empanado é uma opção prática para variar o cardápio com plantas alimentícias não convencionais (PANCs).
A taioba é rica em nutrientes e está presente em várias regiões do Brasil, enquanto o peixinho-da-horta se destaca pelo sabor. A receita é leve, fácil de preparar e fica pronta em menos de dez minutos.
Ensinada por Bárbara Meire, docente da área de Gastronomia do Senac São Paulo, a preparação rende uma porção. Veja a receita completa.
