Congelar alimentos é comum nas cozinhas brasileiras, mas nem todos os ingredientes são adequados para o freezer. Suzana Caetano da Silva Lannes, da USP, alerta que maionese e molhos à base de emulsão podem ter sua consistência alterada. Iogurte, requeijão e queijos macios podem se separar ou ficar arenosos. Ovos com casca podem quebrar, e batatas cruas podem escurecer e ganhar textura arenosa. Folhas cruas, como rúcula e alface, perdem água e estrutura ao serem congeladas.
O freezer é um grande aliado de quem busca praticidade na cozinha. Não à toa, congelar alimentos faz parte da rotina de muitas famílias brasileiras.
No entanto, apesar da facilidade, alguns ingredientes não se saem tão bem quando submetidos a baixas temperaturas.
Quer saber quais são eles? A seguir, especialista revela uma lista de alimentos que devem ficar longe do congelador e explica os motivos por trás dessa decisão.
Evvai está no Top 10 restaurantes do Prêmio Paladar 2026
Evvai está no Top 10 restaurantes do Prêmio Paladar 2026. Crédito: Paulo Henrique Motta
Maionese e outros molhos
De acordo com Suzana Caetano da Silva Lannes, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP), a maionese e outros molhos que costumam ser preparados à base de emulsão não são boas opções para o freezer. Ela explica que o processo pode alterar a consistência dessas preparações. Veja a matéria completa.
Iogurte, requeijão e mais
O iogurte, o requeijão, o creme de leite fresco e os queijos mais macios também entram na lista, segundo Lannes. Ao serem congelados, esses alimentos podem se separar ou ganhar uma textura arenosa.
Ovo
A especialista destaca que ovos com casca não devem ser levados ao freezer, já que a expansão do conteúdo durante o congelamento pode fazer com que ela se quebre.
Leia também
Batata
Outro alimento que não lida bem com o congelamento é a batata crua. Ao passar pelo processo, ela pode escurecer e ficar com uma textura arenosa. Por esse motivo, Suzana Caetano da Silva Lannes recomenda evitar colocá-la no congelador no dia a dia.
Folhas cruas
Por fim, a professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo explica que as folhas cruas também não reagem bem com as baixas temperaras do freezer.
Rúcula e alface, tão presentes na alimentação dos brasileiros, são alguns dos exemplos. De acordo com Lannes, esses ingredientes perdem água durante o congelamento e ainda têm sua estrutura comprometida.
Comida traz felicidade?
Pesquisa mostra que sim, mas tem uma condição: precisa ser uma refeição compartilhada. Crédito: edição: Pedro Castro
