Confira o resumo que a LE.IA, a IA do Estadão, fez pra você
Gerando resumo
Esqueça a ideia de que bolos sem glúten são secos ou sem graça. Esta receita, inspirada em uma seleção cuidadosa de clássicos da confeitaria, pode parecer incomum à primeira vista. Mas é justamente essa combinação que entrega um bolo rústico, diferente e cheio de personalidade.
Ingredientes
- 2/4 de colher (chá) de sal
- 3 ovos, com clara e gemas separadas
- 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar demerara
- 200g de açúcar granulado (se preferir medir em xícaras de chá, a quantidade equivale a 1 xícara)
- 70g a 100g de amoras frescas, ou se preferir, congeladas frescas
- 190g de fubá (1 e 1/2 xícara)
- 240ml de leite (1 xícara)
- 30g de farinha de tapioca granulada 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 110g de manteiga (1/2 xícara)
- Sumo e as raspas da casca de 1 limão-siciliano
Modo de preparo
- 1. Preaqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma redonda com fundo removível com manteiga, forre com papel manteiga e unte novamente. Para evitar vazamentos, envolva o fundo da forma com papel alumínio.
- 2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Aos poucos, acrescente metade do açúcar granulado e continue batendo até obter picos firmes.
- 3. Em uma tigela, misture o fubá, a tapioca, o fermento em pó e 1/4 de colher (chá) de sal.
- 4. Em outra tigela, bata a manteiga com 100g do açúcar granulado até formar um creme claro e leve. Adicione as gemas e bata por cerca de dois minutos. Em seguida, incorpore as raspas e o suco do limão-siciliano.
- 5. Junte os ingredientes secos alternando com o leite, adicionando aos poucos e mexendo a cada etapa.
- 6. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo com uma espátula até que tudo esteja bem misturado.
- 7. Despeje metade da massa na forma. Distribua parte das amoras por cima. Acrescente o restante da massa e finalize com o restante das frutas. Para evitar que afundem, passe as amoras em um pouco de fubá antes de adicioná-las. Finalize polvilhando o açúcar demerara por cima.
- 8. Leve ao forno por cerca de uma hora.
Leia também
Assine o Estadão
Paladar é a plataforma de gastronomia do Estadão. Ao se tornar assinante, você destrava o acesso à melhor curadoria de receitas, roteiros e testes de qualidade dos produtos do mercado. Aproveite aqui a melhor oferta.
Tendências para a confeitaria em 2026
De lojas temáticas à croissants, confira a lista completa. Crédito: Estadão
