A matéria de Helena Gomes contou com a colaboração de quatro especialistas para indicar as melhores carbonaras de São Paulo, incluindo duas opções localizadas no Itaim Bibi.
Essa equipe de especialistas, composta por quatro chefs, não apenas mencionou os restaurantes recomendados, mas também destacou as características que mais agradam ao paladar, abrangendo diversas regiões da cidade. Leia na íntegra.
Gero
O restaurante Gero, do time Fasano, foi indicado por Tássia Magalhães, chef do Nelita, especialmente por manter a receita clássica na preparação, uso dos ingredientes e resultado final. O Gero está situado na Rua Pedro Alvarenga.
Bottega Bernacca
Outro restaurante, localizado na Rua Amauri, recebeu indicações de três chefs, que elogiaram os ingredientes utilizados, o ponto da massa, a cremosidade do prato e a temperatura adequada.
Tássia Magalhães destacou que o fato do prato vir quente o torna ainda mais saboroso, permitindo aproveitar ao máximo sua cremosidade. Tuca Mezzomo, chef do Charco, também elogiou a seleção de ingredientes e o ponto da massa al dente.
A pastaia Joyce Bergamasco, além de mencionar características semelhantes aos outros especialistas, destacou a qualidade do guanciale e da pimenta adequada, ideais para compor o prato.