Cerveja e comida: como encontrar a melhor combinação?

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais populares do mundo e muito consumida pelos brasileiros. É ideal para acompanhar petiscos, mas você já pensou que ela pode ficar boa com qualquer tipo de comida?

Com tantas opções de estilos disponíveis no mercado, é possível achar cervejas que combinam com os mais diversos pratos.

Ao Paladar, Fernanda Ueno, das Japas Cervejaria, explicou como cada cerveja deve ser harmonizada com determinados tipos de comida. Veja abaixo:

“Tem as combinações mais clássicas, como as IPAs, que combinam com carnes e comidas mais gordurosas”, explica Fernanda. “Eu gosto muito de harmonizar Witbier ou Pilsen com sushi, com comidas mais leves ou até saladas”, sugere ela.

“A cerveja sour, por exemplo, vai bem com fruta e com sobremesa. Então para todos os pratos a gente consegue achar uma combinação para harmonizar a cerveja.”

A profissional cita alguns tipos principais de cerveja no vídeo. Confira as especificações de cada estilo da bebida:

Embora apresentem baixo teor alcoólico, as session IPAs são para aqueles que apreciam uma boa dose de amargor na bebida.

As cervejas dessa categoria são à base de trigo, muito leves e apresentam notas de casca de laranja e sementes de coentro.

Entre as citadas, as cervejas da família lager, em especial as american lager e pilsen, são as mais leves, com alta drinkability (termo que indica a facilidade de beber).

Com sabor ácido e azedo, a cerveja tipo Sour apresenta notas mais frutadas.

De acordo com a especialista, para fazer uma análise sensorial correta de uma cerveja, você começa desde o momento em que a latinha ou a garrafa é aberta.

“Você já escuta o barulhinho do gás saindo e segue para analisar visualmente: a cor da cerveja, se ela é turva, se ela é brilhante, se a espuma é estável, se as bolhas são pequenas ou grandes. Você também vai para o aroma, então vai cheirar, vai perceber quais aromas a cerveja tem. E, só aí, você segue para o primeiro gole”, afirma Fernanda.