O molho de tomate para pizza do Luciano Nardelli, o Lucho, da Carlos Pizza, rende o suficiente para regar bem cinco pizzas individuais. Os tomates assados, azeite e sal são o grande diferencial da receita. Confira o passo a passo:
Ingredientes
- 1 kg de tomates italianos cortados ao meio
- Azeite extravirgem
- Sal a gosto
Preparo
- Preaqueça o forno por no mínimo 15 minutos na temperatura máxima que puder.
- Regue uma assadeira com azeite e salpique um pouco de sal (a gosto). Por cima, disponha as metades dos tomates, lado a lado, com a polpa virada para baixo.
- Asse os tomates por 15 a 20 minutos (a 250° C) ou até que a pele esteja bem tostada.
- Tire a assadeira do forno, espere esfriar um pouco e vá puxando a pele dos tomates com a mão (elas vão se soltar facilmente). Descarte as cascas.
- Bata no liquidificador a polpa (com as sementes) e o líquido que sobrar na assadeira.
- Espere o molho esfriar para cobrir os discos de pizza; espalhe com as costas da colher ou da concha, em movimentos circulares, do centro para as bordas. Deixe uma margem de mais ou menos dois dedos sem molho na borda. Com o peso do molho, o meio do disco ficará assentado e a borda, inflada.
Para saber mais, veja a receita completa.