A peça da alcatra, situada na parte traseira do boi, dá origem à fraldinha, uma peça que pode ser mais explorada na culinária, tanto em receitas quanto para um delicioso churrasco. Ao Paladar, Adriano Pedro, pitmaster e especialista em carnes do Rac-Coon Smoke House, explicou tudo sobre essa paça.
A fraldinha é uma carne saborosa e macia, dependendo da qualidade. O rápido tempo de preparo quando grelhada é um destaque, porque nesse caso a peça serve como uma alternativa prática na rotina.
Para aproveitar essas características, é necessário evitar os erros comuns no preparo da fraldinha. Você sabe quais são eles? O especialista menciona dois pontos importantes para considerar e evitar:
- Tempo de grelha: a fraldinha fica pronta rapidamente na grelha, então é preciso se atentar ao tempo para que a peça chegue ao ponto desejado.
- Ponto da carne: assim como a maminha, a fraldinha também tem seus sabores evidenciados quando não é tão passada.
Receitas com fraldinha
Além de incluir a fraldinha no churrasco, você também pode aproveita-la em receitas saborosas, facilmente preparadas no dia a dia. Veja a seguir três receitas com fraldinha:
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Fraldinha na AirFryer
A panela elétrica é uma opção para quem deseja ter um preparo rápido, além de mais saudável, porque não usa óleo durante o cozimento. Ao final, deixe a carne descansar por 5 minutos e pode cortar para servir. Veja a receita completa aqui.
Fraldinha marinada
Essa peça é acompanhada de Chutney de tomates, que adiciona um toque especial e autêntico, mas sem deixar de extrair os principais aspectos da carne: maciez e suculência. Veja a receita completa aqui.
Fraldinha com crosta de café e especiarias
Agora, para quem quer apostar em uma receita diferente, essa é uma excelente alternativa. A camada de café e especiarias na fraldinha parece complicada, mas na verdade é fácil de ser preparada. Veja a receita completa.
