Um doce vegano de abacaxi para inovar nas festinhas infantis ou no fim de ano. Feito a base de abacaxi, coco e açúcar, essa sobremesa tem um toque tropical delicioso para o verão. A chef Helô Bacellar, do Na Cozinha da Helô, ensina o passo a passo dessa receita fácil e leve que rende doze docinhos muito saborosos!
Ingredientes
1/2 abacaxi grande maduro em cubinhos
1 xícara de coco ralado fino e fresco, de preferência. Caso queira usar o seco, também pode.
200 g de açúcar
Manteiga ou óleo para untar
1 xícara de açúcar cristal para enrolar os docinhos
Preparo
1.Reserve as folhas miúdas da coroa para decorar os docinhos.
2.Em uma panela média, misture o abacaxi, o coco e o açúcar até dissolver.
3.Cozinhe em fogo médio o abacaxi até ficar macio e o líquido quase secar. Esse processo levará de 5 a 10 minutos.
4.Enquanto isso, unte um refratário pequeno com óleo. Reserve.
5.Cozinhe por mais 15 minutos o abacaxi mexendo sem parar a panela para não grudar e nem queimar no fundo.
6.Espere o doce encorpar, a massa começar a se soltar da panela, brilhar e ficar com um dourado claro.
7.Quando o doce chegar ao ponto, despeje no refratário untado.
8.Cubra com um pano limpo e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente três horas para esfriar e firmar.
9.Para moldar, unte as mãos com um pouco de óleo. Pegue porções de massa com uma colher de chá e enrole como uma bolinha.
10.Coloque o açúcar cristal em um prato fundo. Enrole nele os docinhos.
11.Para decorar, corte tirinhas miúdas de folha do abacaxi e sirva o doce nelas.
Docinho de abacaxi Foto: Ana Bacellar