Aprenda a fazer o molho yassa do Sunugal Bistrô, receita senegalense elaborado pelo chef Papy
DificuladeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento4 porções
Veja o álbum com todas as receitas da Copa (clique aqui)Quer preparar um acompanhamento delicioso para surpreender seus convidados? Faça em casa um delicioso molho de legumes típico da culinária de Senegal, o Sossou Yassa. O yassa é normalmente servido com frango, mas aqui você aprende apenas o molho, que pode acompanhar todo tipo de prato salgado. A receita envolve o preparo do nokoss, tradicional molho verde do país. O prato é do Sunugal Bistrô, restaurante de comida senegalesa comandado pelo chef Papy. Confira o passo a passo:Gostou? Veja também:+ Arroz Jollof+ Mousse de inhame+ Brigadeiro de dendê
Ingredientes
1 kg de cebola roxa
1 colher de pimenta-do-reino em grão
1 ramo de mistura de salsa e cebolinha
1 ramo de alho-poró
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 pimentas-de-cheiro
100 g de azeitona
10 g de sal
10 g de tomilho
10 g de páprica defumada
1 cabeça e meia de alho
3 folhas de louro
1 limão
1 xícara (chá) de óleo vegetal
2 colheres de mostarda Dijon
2 abobrinhas
Folhas de louro
3 pimentas-malagueta
Preparo
1.Corte a cebola em cubinhos e reserve em um recipiente.
2.Para fazer o nokoss, amasse em um pilão o sal e a pimenta-do-reino, 2 pimentas-de-cheiro, alho, 1 folha de louro, 3 pimentas-malagueta, 1/3 de cada um dos pimentões e reserve.
3.Pique e reserve cada um dos seguintes itens em seu respectivo recipiente: a abobrinha em rodelas, o resto dos pimentões, a salsa, a cebolinha e o alho poró.
4.Coloque o óleo em uma panela em fogo médio até ficar bem quente.
5.Despeje 1/3 do nokoss até ficar bem dourado, mexa e acrescente a cebola, cozinhando por 7 a 10 minutos.
6.Depois acrescente a azeitona e os pimentões até tudo ficar bem murcho, soltando o aroma da cebola com os pimentões.
7.Após 10 minutos de cozimento, adicione o resto de tudo que foi picado e vá mexendo.
8.Ao mexer, você sentirá os ingredientes murcharem ainda mais dentro da panela.
9.Acrescenta o resto dos ingredientes e 3 colheres de mostarda Dijon, mexendo por mais 5 minutos.
10.Deixe cozinhar por uns 10 minutos e está pronto!
Compartilhe
Comentários
Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.
Sossou yassa Foto: Sunugal Bistrô