Cabernet sauvignon

A mais clássica e conhecida das variedades de vitis vinífera, base do corte usado nos grandes vinhos de Bordeaux, onde se mistura com a merlot, cabernet franc, shiraz, petit verdot ou malbec. É uva mais difundida em todo o mundo e responsável por grandes rótulos do planeta. Tem amadurecimento tardio e produz tintos secos de semi-encorpados a encorpados; tânico quando jovem, garante um melhor envelhecimento da bebida na garrafa e a passagem pelo barril de carvalho pode aparar suas arestas. Tem um amplo espectro de aromas: frutas vermelhas, café, chocolate geléia e tabaco, quando envelhecidos. No Chile tem uma característica mais mentolada. Na Austrália geralmente é mesclado ao shiraz. Na Itália usada no blend dos Supertoscanos. Produz os tintos mais premiados do Chile e Estados Unidos e tem boa presença no Sul do Brasil