Compota de laranja da chef Helô Bacellar. Foto: Ana BacellarIngredientes
- 2 laranjas médias maduras
- ½ xícara de vinagre de vinho branco (120 ml)
- 2 xícaras de açúcar (300 g)
- 1 pedaço (de aproximadamente 3 cm) de canela em pau
- 4 cravos
- 1 litro de água
Preparo
- 1.Comece a preparar a compota pelo menos de véspera, ou, se possível, com 1 semana de antecedência para deixar curtindo na geladeira.
- 2.Lave bem as laranjas ainda inteiras e com casca e seque.
- 3.Corte as laranjas em rodelas de 0,5 cm de espessura e, com cuidado pra não desmontar as rodelas, descarte as sementes.
- 4.Coloque as rodelas em uma panela média, cubra com água e aqueça. Conte 30 minutos a partir da fervura, para, em seguida, passar as rodelas de laranja para uma tigela. Descarte a a água.
- 5.Na mesma panela, aqueça 1 litro de água, o vinagre, o açúcar, a canela e o cravo. Mexa até dissolver e deixe ferver por 5 minutos.
- 6.Junte as rodelas de laranja e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até que estejam macias. Retire a panela do fogo, tampe e deixe repousar fora da geladeira por 12 horas.
- 7.Leve a panela de novo ao fogo e deixe ferver por mais 15 minutos, até que a laranja fique bem brilhante e a calda muito perfumada.
- 8.Retire do fogo, transfira as rodelas de laranja para um pote com tampa e cubra com a calda. Você pode guardar a calda para servir com sorvete.
- 9.Deixe amornar por no mínimo 2 horas. Você já pode servir a compota, mas o ideal é guardar por alguns dias na geladeira para concentrar os sabores.
