Galinhada com ovo frito

Arroz com frango e ovo frito é um deleite para o paladar; confira a receita que pedimos para a chef Thalita Barros

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Galinhada é um prato que agrada diversos paladares, certo? E este da chef Thalita Barros, dona do Conceição Discos, é ainda mais especial, pois leva um ovo frito - um dos carros-chefe da casa.O tradicional arroz de galinha com quiabo é feito em fogo alto e demora de dez a quinze minutos para ficar pronto. É um prato bem rápido, descomplicado de fazer e que fica extremamente cremoso.Uma dica é usar frigideiras ou panelas bem abertas na hora de preparar, pois o fogo alto tem uma abrangência maior para o calor chegar e, assim, cozinhar os grãos do arroz de forma mais particular. Acompanhe o passo a passo:Gosta de pratos com frango? Então confira esses aqui:+ Nuggets de frango+ Tartelete de frango com aspargos+ Frango com ervilhas ao curry+ Peito de frango crocante com arroz de brócolis e creme de milho+ Frango frito

Ingredientes

Sobrecoxa de frango

1 sobrecoxa de frango
Sal para temperar (a gosto)
Limão para temperar (a gosto)
Alho para temperar (a gosto)

Arroz agulhinha

½ xícara de arroz agulhinha
1 fio de óleo
½ cebola
2 dentes de alho

Cozimento

1 fio de óleo
2 quiabos
1 dente de alho
½ cebola roxa
1 sobrecoxa de frango
Arroz agulhinha

Finalização

1 pitada de cúrcuma
Salsinha fresca a gosto
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de manteiga
1 tomate
Ovo frito
1 ovo
Manteiga (o quanto bastar)
Óleo (o quanto bastar)
1 pitada de sal

Decoração

Tomate picado
Cebolinha

Preparo

Sobrecoxa de frango

1.Tempere a sobrecoxa. A chef Thalita optou por este corte do frango, pois diz que fica muito mais suculento.
2.Sele na panela.
3.Cubra com o caldo do próprio frango.
4.Cozinhe por 30 minutos com pele e osso.
5.Desfie, mas não muito, o suficiente para soltar do osso.

Arroz agulhinha

1.Cozinhe o arroz com o óleo, a cebola, o alho e a água (use um pouco menos de água do que costuma, porque ele vai terminar de cozinhar no próximo passo).
2.Refogue.
3.Frite o arroz levemente, sem deixar queimar.

Cozimento

1.Fatie os quiabos em pedaços bem pequenininhos.
2.Pique o dente de alho na ponta da faca, em vez de amassar. Este é o segredo da chef, que diz que o alho picado dá muito mais sabor e a aparência de um prato mais fresco.
3.Corte a cebola em pedaços bem pequenos.
4.Coloque 1 fio de óleo na panela em fogo alto pois, segundo dica da chef, é mais difícil passar do ponto desta forma.
5.Adicione os quiabos.
6.Doure os quiabos.
7.Acrescente o dente de alho.
8.Salpique a cebola roxa pela panela.
9.Coloque os pedaços da sobrecoxa de frango para deixar tudo mais suculento.
10.Acrescente o arroz. Este é o momento em que termina o cozimento.
11.Despeje o caldo que havia sobrado da sobrecoxa.

Finalização

1.Coloque um pouquinho de cúrcuma.
2.Mexa a panela, sem deixar derramar a mistura, toque da chef Thalita, que garante um arroz cremoso com a ajuda do quiabo.
3.Pique a salsinha fresca, desligue o fogo e a acrescente.
4.Adicione a cebolinha e a manteiga.
5.Misture mais um pouco, mexendo a panela.
6.Finalize com o tomate.

Ovo frito

1.Coloque o ovo dentro de uma frigideira
2.Misture a manteiga e o óleo até eles ficarem ao nível da gema.
3.Frite em temperatura amena. Dica: a chef Thalita Barros indica que as bolhas da fritura têm que ficar parecidas com as de um espumante para não queimar e não ficar seco. Quando chegar neste ponto, desligue o fogo e deixe acabar de fritar sozinho.
4.Adicione o sal para finalizar.

Empratamento

1.Sirva a galinhada no prato
2.Coloque mais alguns pedacinhos de tomate, um pouco mais de cebolinha e o ovo frito no topo de tudo.

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