O ‘manual completo do churrasco perfeito’, de Paladar, explora que uma etapa crucial deste evento tão amado é o planejamento, que inclui a compra antecipada da carne e, neste caso, o correto congelamento delas para a preservação da qualidade.
Seja em porções como cubos ou peças inteiras, é essencial armazenar a carne sem temperos. Durante o congelamento, as carnes devem ser separadas dos demais alimentos no freezer para evitar possíveis contaminações e odores indesejáveis.
Ao descongelar para consumo, o ideal é realizar o processo na geladeira por aproximadamente 12 horas, dependendo do tamanho das peças, segundo a matéria escrita por Luigi Di Fiore.
Igor Medeiros, docente do curso de Bacharelado em Nutrição do Centro Universitário do Senac, explicou que o congelamento é um método seguro de armazenamento que mantém a qualidade dos alimentos. Confira o conteúdo na íntegra.