Bolo de chocolate com mousse de chocolate branco de ‘Lilo & Stitch’

Veja como fazer o bolo mousse de chocolate que aparece no filme Lilo & Stitch com o chef Cesar Yukio

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Lembra aquela cena de Lilo & Stitch em que Lilo pede um bolo durante a apresentação do namorado de Nani, sua irmã mais velha, mas quem acaba devorando tudo é o Stitch? Esta também é a cena em que a malcriação de Stitch é avaliada em um desenho por Lilo.Bateu a nostalgia aí? Para matar a saudade e se deliciar, pedimos para o confeiteiro Cesar Yukio te ensinar a fazer o bolo daquela parte do filme Lilo & Stitch.A receita é um bolo mousse de chocolate, em que o mousse de chocolate branco faz a vez do creme branco, a massa é de bolo de chocolate e ainda tem o toque final da cereja, como no filme, assim, você vai poder reviver este momento, só tem uma parte que é melhor deixar de lado, né?

Ingredientes

Massa

115 ml de água
30 g de cacau em pó
5 gemas
95 g de açúcar refinado
50 ml de óleo de girassol
5 ml de extrato de baunilha
70 g de farinha de trigo
60 g de amido de milho
5 g de bicarbonato de sódio
3 g de fermento químico em pó
5 claras
1,5 g de cremor tártaro
85 g de açúcar de confeiteiro

Mousse de chocolate branco

235 g de chocolate branco
500 g de creme de leite fresco
5 g de gelatina em pó sem sabor
25 ml de água

Montagem

100 g de cereja

Preparo

Massa

1.Preaqueça o forno a 180°C
2.Leve a água para ferver em uma panela.
3.Adicione o cacau em pó.
4.Misture para incorporar.
5.Deixe esfriar.
6.Utilizando o globo na batedeira para bater as gemas com o açúcar refinado até esbranquiçar.
7.Acrescente o conteúdo da panela, o óleo e o extrato de baunilha.
8.Peneire a farinha, o amido, o bicarbonato, o fermento em outro recipiente.
9.Despeje na batedeira.
10.Bata somente para incorporar.
11.Utilize outro recipiente na batedeira para bater as claras com o cremor tártaro até espumar.
12.Coloque o glaçúcar aos poucos com a batedeira ligada
13.Bata até virar um merengue em picos moles.
14.Adicione o merengue delicadamente na massa em três partes fora da batedeira, com a ajuda de uma espátula.
15.Despeje a massa em uma forma redonda de 20x5 sem untar ou enfarinhar.
16.Leve para assar por, aproximadamente, 40 minutos.
17.Deixe o bolo esfriar de ponta cabeça.
18.Desenforme depois.

Recheio

1.Hidrate a gelatina na água.
2.Reserve.
3.Derreta o chocolate em outro recipiente.
4.Reserve.
5.Utilize o globo na batedeira para bater o creme de leite fresco em picos moles.
6.Derreta a gelatina.
7.Adicione a gelatina derretida e o chocolate com a batedeira ainda ligada.
8.Deixe bater até adquirir consistência de mousse.
9.Reserve na geladeira.

Montagem

1.Corte a massa de bolo ao meio.
2.Use a mousse de chocolate branco para rechear e cobrir o bolo.
3.Decore com cerejas.

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