Quando a sexta-feira chega, nada melhor do que caprichar na refeição. Para muitos, a culinária japonesa é uma escolha certeira, especialmente quando o assunto é sushi, um dos pratos mais conhecidos dessa cozinha.
A boa notícia é que não é preciso sair de casa para saborear o clássico. Com alguns ingredientes, dá para preparar a receita em casa e ainda variar o recheio com diferentes frutos do mar.
Quer saber quais combinam melhor com sushi? Confira as sugestões de um especialista a seguir.
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Frutos do mar que vão bem no sushi
De acordo com o chef Tsuyoshi Murakami, nascido no Japão e proprietário do restaurante Murakami, que tem uma estrela Michelin, os frutos do mar são mais do que bem-vindos no preparo de sushi.
Entre as opções indicadas pelo especialista estão vieiras e lagostin, que é uma ótima escolha também para servir como sashimi, além da cavalinha. Veja a matéria completa.
Não para por aí...
Há ainda outras sugestões especiais do especialista. Mais frutos do mar que, segundo ele, combinam bem na hora de fazer sushi são o camarão rosa, a lula, o polvo e o ouriço do mar.
E os peixes, quais escolher?
Para quem prefere preparar sushi com peixe, escolher em meio a tantas opções disponíveis não é uma tarefa simples. Mas o chef Tsuyoshi Murakami compartilha algumas de suas preferências que podem ajudar nessa decisão.
Entre os favoritos estão os ‘peixes brilhantes’, chamados hikari-monos em japonês, categoria que reúne espécies mais oleosas, como sardinha, carapau, cavalinha e bonito.
Outra possibilidade são os peixes brancos. O profissional cita garoupa, robalo, pargo, linguado e namorado como boas opções.
Truques que fazem a diferença
Sobre as técnicas de corte dos peixes, o chef destaca que a pele pode ser retirada por completo ou mantida no preparo.
Se a ideia for mantê-la, a sugestão é usar maçarico ou água quente sobre ela para criar uma textura diferente.
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