Continua após a publicidade

Receitas
Em um prato raso de louça branca e detalhes amarelos nas bordas, está o carpaccio de polvo com tomate picado por cima e ramos verdes enfeitando. O prato está apoiado em um cardápio e ao fundo uma jarrinha de vidro com azeite e uma cesta de pães cortados.Carpaccio de polvo Foto: Raul da Mota
Por Redação Paladar

Carpaccio de polvo com palmito

Receita com polvo, palmito e tomates do restaurante Piccini Cucina

DificuladeFácil
Tempo de preparoReserve um tempão
Rendimento10 porções
O carpaccio de polvo do restaurante Piccini Cucina é uma receita fácil e prática de fazer. Perfeita para inovar nos dias de calorão, ela leva, para além do polvo, palmito e tomate. São apenas cinco ingredientes que devem ser utilizados em somente cinco passos, rendendo dez porções. O preparo do polvo faz a receita demorar um pouco, mas, assim que o fruto do mar está pronto, a montagem é bem rápida e o prato refrescante fica uma delícia.

Ingredientes

  • 2 kg de polvo
  • 500 g de palmito laminado
  • Azeite a gosto
  • 500 g tomate cereja
  • Flor de sal a gosto

Preparo

  • 1.Cozinhe o polvo por duas horas no vapor.
  • 2.Deixe esfriar e enrole em um papel filme.
  • 3.Deixe por 24 horas no freezer.
  • 4.Lamine o polvo em fatias bem finas.
  • 5.Disponha no prato e finalize com palmito, tomate cereja, azeite e flor de sal.
Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante
Grupo Estado | Copyright © 2007-2022 | Todos os direitos reservados