Os cheesecakes são boas saídas para a hora da sobremesa para quem não gosta de receitas doces de sabor acentuadamente açucarado. A combinação da massa de queijo com uma calda de frutas é clássica e oferece contraste nos sabores, com a suavidade do queijo e a acidez das frutas.
Um dos sabores mais reproduzidos entre as caldas de fruta é o com frutas vermelhas, como os morangos, mirtilos e amoras - mas as possibilidades do cheesecake são inúmeras.
Confira abaixo as receitas que separamos para você descobrir três jeitos de fazer o doce para fugir do tradicional:
Cheesecake de manga e maracujá
O chef pâtissier Francisco Soligon ensina a fazer uma versão do cheesecake com compota de frutas amarelas que é a cara do verão.
Cheesecake de goiabada no pote
A versão da chef Daiane Chad, da Tartuferia San Paolo, é super prática e tem como estrela a goiabada cremosa.
Tarta basca
Essa variação de origem espanhola do cheesecake não leva calda e fica bem douradinha por fora, com um sabor que ressalta as qualidades do cream cheese.
Ponto do cheesecake
Para acertar no ponto do cheesecake, o segredo é se atentar à temperatura do forno e na hora de servir. Uma técnica boa para deixar na consistência e cremosidade desejada é fazer a sobremesa em banho-maria, mantendo a umidade do forno no processo.
Você pode conferir aqui as dicas do chef pâtissier Francisco Soligon, do restaurante Nonna Rosa, para não errar mais nessa sobremesa.
